Mhh, die Vögelchen zwitschern, die Sonne hat scheinbar doch beschlossen zu uns zurückzukehren und scheint der kleinen Terroristin auf´s Pelzchen, ja man riecht den Frühling förmlich, da jubelt das Herzchen…..herrlich! Na dann, schnell nach der Arbeit in den Garten, auf der Terrasse die letzten Sonnenstrahlen genießen und schon einmal überlegen, was man alles so im Garten veranstalten könnte…

Da hat der Göttergatte aber eine andere Idee! -Autowaschen. “Autowaschen?” – staune ich ganz ratlos. “Jawohl, Autowaschen!” – nickt der Göttergatte feierlich. Es ist also wieder soweit, die Zeit des unbeschwerten, ungebremsten Tatendranges steht uns wieder bevor. Da steige ich doch direkt mal ein und werde, sozusagen als Belohnung, unsere Lieblings-Muffins backen.

Geschickt aus der Affäre gezogen nenne ich das…

Das nachfolgende Rezept ist wohl mein liebstes Muffin-Rezept. -Es gibt noch viele andere fantastische, aber dieses ist mein absoluter Favorit! Ich finde Cupcakes ganz köstlich und bezaubernd aber Muffins dürfen deswegen auf keinen Fall zu kurz kommen.

Diese Muffins sind einfach unglaublich schokoladig, erdnussig und saftig. Einer von diesen und meine Schokolust wird besänftigt, zwei von diesen und ich bin lammfromm. Death by chocolate könnte man diesen Zustand dann wohl nennen.

Rezept

(für 12 Stück)

• 180g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 75g Schokotröpfchen (z.B. Dr. Oetker)
• 4 EL Kakaopulver ungesüßt (z.B. von Bensdorp)
• 1 Ei (Gewichtsklasse L)
• 150g brauner Zucker
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 150g + 100g Erdnussbutter (crunchy)
• 320g Joghurt (10% Fett)
• 100g Nutella
• 100g Vollmilchschokolade

Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Muffinpapierförmchen versehen.

Tipp: Ich benutze gerne “höhere” stabile Muffinförmchen (z.B. von Zenker). Dadurch kann ich mehr Teig in die Förmchen füllen und die Muffins werden richtig schön prächtig dick. -Yummy-

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Vanillepulver, eine Prise Salz und die Schokotröpfchen gut verrühren -geht am besten mit einem Schneebesen- bis alle Zutaten schön vermischt sind und dann eine Kuhle in die Mitte drücken.

In einer kleineren Schüssel das Ei kurz verquirlen, dann Zucker, Öl, 150g Erdnussbutter und den Joghurt hinzugeben und alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

Die “feuchten” Zutaten dann in die Schüssel mit den “trockenen” Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur solange unterheben bis alle Zutaten feucht sind (Klümpchen sind geduldet und toll! -Muffins sind da etwas robuster).

Dann in jedes Förmchen einen guten EL voll Teig geben.

Tipp: Ich nehme hierfür einen Eisportionierer (Cookie Scoop), die gibt es in verschiedenen Größen und es klappt einfach fantastisch. Ich fand es immer so zeitaufwändig den Teig von einem Löffel mit dem anderen abzustreifen und meistens kleckste  man dann noch den Teig über das ganze Muffinblech (mähhh…).

Darauf dann jeweils einen gehäuften TL Erdnussbutter und einen gehäuften TL Nutella löffeln, leicht andrücken und dann den restlichen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für ca. 18 min. auf die mittlere Schiene auf einem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Nach ca. 16 Minuten die “Stäbchenprobe” machen, dafür einen Zahnstocher nehmen und in einen Muffin stechen (am besten etwas mehr am Rand -in der Mitte ist ja köstlich Nutella ) wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, können die Muffins schon aus dem Ofen genommen und zum abkühlen samt Form auf ein Kuchengitter gestellt werden.
Nach ca. 5 Minuten könnt ihr die Muffins (am besten mit zwei Kuchengabeln) vorsichtig aus der Form heben und auf das Kuchengitter setzen, damit sie vollständig abkühlen können.

Die abgekühlten Muffins dann mit Schokolade verzieren. Dafür 100g Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen (wie in meinem Rezept für die Heart of Vanilla-Cakepops) etwas abkühlen lassen, zwischendurch immer wieder mal durchrühren und dann in einen kleinen Plastikgefrierbeutel füllen, zubinden und vorne eine winzige Ecke abschneiden und dann nach Herzenslust die Schokolade über die Muffins klecksen.