Es wird mal wieder dringend Zeit ein weiteres köstliches Rezept für all die Naschkatzen da draußen zu veröffentlichen! -Das nehme ich mir nun schon seit Wochen vor! Aber kennt ihr das, es kommt immer etwas dazwischen und für sich selbst nimmt man sich doch am wenigsten Zeit *seufz*. Jetzt habe ich also endlich mal diese Zeit *jubel* und da dachte ich mir doch sofort -schnapp dir das Notebook und sei fleißig. Gesagt getan, die Sonne scheint herrlich in den Garten und ich sitze auf der Terrasse schön im Schatten, höre einfach nur auf die Geräusche des Sommers und entspanne… Ein wundervoller entspannter Freitagnachmittag, der ein fantastisches Wochenende verheißt…

Es gibt da nämlich ein fantastisches köstliches kleines Törtchen, dass diesen Freitag noch abrunden würde. So süß, soooo schokoladig, so unverschämt vanillesahnig und einfach nur herzkirschig, dass ich es einfach einmal vorstellen möchte. Es präsentiert sich dem geneigten Leser einmal hübsch in der klassischen Muffingröße und dann noch einmal niedlich winzig im Miniformat.

Der Schwarzwälder Kirsch Muffin-Cupcake oder einfach Schoki-Kirsch-Törtchen mit Vanillesahne. Es ist also eigentlich streng genommen ein Muffin mit Füllung und Topping und kein Cupcake. Ich persönlich finde nämlich, dass ein Muffin doch immer saftiger ist als ein Cupcake und deshalb habe ich mich hier für den Muffinteig entschieden und wenn ihr die Törtchen einmal fröhlich nachbacken mögt, dann werdet ihr sehen was ich meine.

Das herzige Schoki-Kirsch-Törtchen mit Vanillesahne

(für 12 Große und 8 Minis)

Muffins

• 1 Ei (Größe “M”)
• 180g brauner Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 1/2 TL Vanillepulver
• 250g Buttermilch
• 90g Vollkornmehl
• 100g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 4 EL Kakaopulver (z.B. Bernsdorp)
• 100g Schokotröpfchen (z.B. Dr. Oetker)

Füllung

• 350g Schattenmorellen
• 3 TL Speisestärke
• 100 ml Kirschsaft (beim Abtropfen von den Schattenmorellen auffangen)
• 4 EL Zucker

 Topping

• 400g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 6 EL Zucker
• 3 TL Vanillepulver

Deko und was zum beschwipsen…

• 20 Herzkirschen (oder besser doch 30…sie laden einfach zu sehr zum naschen ein…)
• 2 EL Raspelschokolade (zartbitter)
• 4 EL Kirschwasser

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech (Standard) mit 12 Papierförmchen und ein Muffinblech (klein) mit 8 Papierförmchen ausstaffieren.

In einer großen Schüssel Ei und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, Öl, Buttermilch und Vanillepulver hinzugeben und alles gut verrühren. In einer kleineren Schüssel, Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Schokotröpfchen sorgfältig vermischen. Dann die -nennen wir sie mal- Mehlmischung zur -und die nennen wir so- Eimischung geben und nur kurz unterheben bis alle Zutaten feucht sind.

Tipp: Für einen Muffinteig bitte nie, nein wirklich niiieeemals einen Mixer benutzen! Der Muffinteig findet das gar nicht toll. Anstatt dass er dann saftig und locker wird, wird er eher trocken und geht nicht so hübsch auf wie er doch sollte. Also nur einen Schneebesen und eine Spatel oder einen Holzlöffel mit Loch verwenden.

Den Teig sofort in die vorbereiteten Muffinformen einfüllen und ab damit in den Ofen, zuerst die Großen -die sind ja die eigentlichen Stars- und wenn die dann mal fertig sind, dass sind sie nach ca. 18 Minuten -Stäbchenprobe vor dem herausnehmen nicht vergessen- dann dürfen die Minis hinein -die sind dann die heimlichen Stars- und backen für ca. 12 Minuten -auch hier wieder die Stäbchenprobe!

Muffins in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Schattenmorellen abgießen -100 ml von dem Saft auffangen! Die Speisestärke und 3 EL Kirschsaft verrühren, restlichen Kirschsaft mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, die Kirschen hinein, aufkochen lassen und dann die Speisestärke einrühren und dann -richtig- noch einmal aufkochen lassen. Dann dürfen die Kirschen auch auskühlen.Zwischendurch immer mal wieder vorsichtig durchrühren.

Für das Topping den Zucker, Sahnesteif und Vanillepulver sorgfältig mischen und die Sahne leicht schlagen, nach und nach die Zuckermischung einrieseln lassen und die Sahne solange schlagen bis sie richtig schön fest ist. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle (Wilton #1M ist sehr hübsch dafür) füllen und erstmal ab in den Kühlschrank damit.

Weiter geht die Vorbereitung und wir waschen die Herzkirschen und tupfen sie vorsichtig ab, zur Seite stellen für später die herzigen Dinger…vielleicht auch ein paar naschen, wenn genug vorhanden…die Törtchen sollen ja nicht ohne Herzkirschchen dastehen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind, vorsichtig aus der Mitte eine Stück herausstechen -es sollte eine kleine Mulde entstehen die ca. bis zur Hälfte des Muffins tief ist-.

Tipp: Ich verwende dafür einen extra Cupcake-Ausstecher, einfach sehr praktisch. Ich fand das Teil erst überflüssig aber es gibt so viele tolle Rezepte in denen die Törtchen erst nach dem Backen gefüllt werden und dafür sind die echt genial.

Das schöne am Ausstechen ist, man darf direkt naschen was man da so aussticht…*yummy*

Die Muffins mit dem Kirschwasser beträufeln und vorsichtig die Schattenmorellen einfüllen, geht sehr gut mit zwei Teelöffeln.

Zum köstlichen Schluss auf jeden Muffin einen pummeligen Tuff Vanillesahne spritzen, mit einer Herzkirsche krönen und zur vollständigen Verzückung die Raspelschokolade darüber streuseln.